Специализированная форма N 3-ОПит
                                   ───────────────────────────────────
                                                            Утверждена
                                                Приказом Минторга СССР
                                                   от 20.08.1986 N 201
_____________________________                              ┌─────────┐
  предприятие (организация)                    Код по ОКУД │ 0903102 │
                                                           └─────────┘
                КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА N _________
Наименование блюда ______________ Номер по сборнику рецептур _________
┌───┬────────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┐
│ N │Порядковый номер│N 1    19  г.│N 2    19  г.│N 3    19  г.│N 4    19  г.│N 5    19  г.│N 6    19  г.│N 7    19  г.│
│п/п│калькуляции и   ├────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┤
│   │дата ее утверж- │нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│
│   │дения. Наимено- │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │ма  │на │ма  │
│   │вание продуктов │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
├───┼────────────────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┤
│   │                │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
│   │                │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
│   │                │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
│   │                │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
│   │                │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │    │   │    │
├───┴────────────────┼────┼───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┤
│Общая стоимость     │    │        │             │             │             │             │             │             │
│сырьевого набора на │    │        │             │             │             │             │             │             │
│100 блюд            │    │        │             │             │             │             │             │             │
│                    ├────┼────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┤
│Продажная цена одно-│    │        │             │             │             │             │             │             │
│го блюда            │    │        │             │             │             │             │             │             │
│                    ├────┼────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┤
│Выход в готовом виде│    │        │             │             │             │             │             │             │
│одного блюда (в гр.)│    │        │             │             │             │             │             │             │
└────────────────────┴────┴────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┘
     Калькуляцию составил _______________________________
     Утверждаю: Руководитель ____________________________

Источник: Приказ Минторга РСФСР от 28.11.1988 N 229 (с изменениями и дополнениями на 1991 год)