Приложение N 5 к СанПиН 2.4.4.3155-13

(образец)

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции

Дата и час изготовления блюда
Время снятия бракеража
Наименование блюда, кулинарного изделия
Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
Подписи членов бракеражной комиссии
Примечание <*>
1
2
3
4
5
6
7






















--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 N 73