Приложение 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08

(рекомендуемое)
Форма 2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции"

Дата и час изготовления блюда
Время снятия бракеража
Наименование блюда, кулинарного изделия
Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
Подписи членов бракеражной комиссии
Примечание <*>
1
2
3
4
5
6
7








--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45