Приложение к Санитарно-эпидемиологические требования
к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда

Таблица 3

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции

(образец)

Дата и час изготовления блюда
Время снятия бракеража
Наименование блюда, кулинарного изделия
Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
Подпись лица, проводившего бракераж
1
2
3
4
5
6
Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 19.12.2013 N 68