Формат четырёхэтажной пиццы в сети Crazy Brothers появился не как маркетинговый эксперимент, а как результат множества проб и наблюдений за поведением гостей. Посетители всё чаще хотели попробовать несколько вкусов за один раз, но классические деления на половинки или четверти не давали нужного результата: ингредиенты смешивались, а вкусы теряли характер. Так возникла идея собрать пиццу слоями, где каждый уровень — это самостоятельная композиция, а вместе они дают новое восприятие блюда.
Разработка конструкции заняла время. Главное было добиться того, чтобы каждый слой пропекался равномерно и при этом сохранял текстуру начинки. Для этого пиццайоло Crazy Brothers изменили способ распределения теста, температуру и порядок сборки. В итоге получилась форма, которая сочетает насыщенность и удобство: четыре независимых вкусовых этажа, собранные в единое целое.
Визуально такая пицца напоминает пирог, но вкус и структура остаются пиццей. Каждый слой имеет свой соус, тип сыра и начинку. Например, нижний этаж делают более плотным и мясным, средние — с яркими вкусами вроде шпината или пепперони, верхний — лёгкий, с сыром и зеленью. Благодаря этому при разрезании можно почувствовать переход от насыщенного к деликатному, как в полноценном дегустационном сете.
Классическая пицца строится на равномерном распределении ингредиентов, где всё сразу в одном слое. В четырёхэтажной логика другая: акцент на контрасте и разнообразии. При этом сохранён баланс по температуре и влажности — тесто не размокает, а сыр не теряет тягучесть. Это достигается за счёт особой прослойки между уровнями, которая работает как термобарьер.
Такой формат изменил само восприятие блюда. Теперь пицца стала не просто перекусом, а событием: каждый кусок раскрывает новый вкус. Этим объясняется популярность формата в Ярославле — он даёт возможность делиться, обсуждать, пробовать и находить свои сочетания.
Четырёхэтажная пицца оказалась ещё и технологически интересным продуктом. Она требует точного расчёта толщины теста, времени выпекания и порядка выкладки. На производстве для неё используют отдельные формы и лопатки, а контроль температуры выполняется отдельно для каждого уровня. Такая организация процесса позволила добиться стабильного результата при большой загрузке.
Crazy Brothers не стали копировать зарубежные форматы «deep dish» или «stuffed pizza». Они адаптировали идею под российский вкус: меньше жира, больше акцента на начинке и натуральных соусах. Поэтому пицца остаётся сытной, но не тяжёлой.
Со временем концепция разрослась: появились вариации — от мясных до вегетарианских, с фирменными соусами, морепродуктами и острыми добавками. Но базовый принцип остался прежним: четыре слоя вкуса, каждый со своим характером.
Именно эта комбинация — необычное исполнение и понятная идея — сделала четырёхэтажную пиццу узнаваемым символом бренда. Она демонстрирует, как привычное блюдо можно превратить в формат с собственным стилем и логикой, сохранив главное — удовольствие от каждого кусочка
В процессе создания статьи частично задействованы материалы с сайта yar.crazybrothers.ru — где и как заказать пиццу четырёхэтажную
Дата публикации: 15 мая 2022 года