В достаточно популярном среди наших телезрителей фильме «Пока не сыграл в ящик» с несравненными Джеком Николсоном и Морганом Фриманом имеется один интересный момент – разговор главных героев о кофе, имеющем неповторимый вкус и великолепные бодрящие свойства. Можно смело говорить о том, что самый дорогой кофе лювак лювакbasket, изготовленный в Индонезии, можно не меньше, чем за 100 долларов за жестяную банку объемом в сто грамм? Секрет высокой стоимости – не только и не столько в уникальных вкусовых и ароматических свойствах продукта, сколько в несколько необычном способе изготовления.
Производство Copi Luwak: всего 50 грамм из 1 килограмма кофейных зерен
Если вы смотрели вышеупомянутый фильм, рецептура изготовления напитка не является для вас секретом. Он является продуктом переработки кофейных зерен в желудке поедающего их дикого мусанга – небольшого зверька, который является завсегдатаем кофейных плантаций. Именно отходы его жизнедеятельности после сравнительно несложной дополнительной обработки превращаются в тот самый напиток богов, позволить употребление которого могут себе далеко не все.
Зерна не перевариваются в желудке пальмовой циветты – они выходят наружу естественным путем, после чего владельцы плантаций тщательно собирают их, отделяют от остальных экскрементов, промывают и высушивают. Также продукт проходит процедуру обжаривания, благодаря чему приобретает тот самый неповторимый аромат, который сводит с ума поклонников данного сорта кофе.
Сложностью всей этой процедуры является небольшое количество готового продукта, получаемого после обработки. К примеру, из одного килограмма зерен его получается всего лишь 50 грамм. Именно это объясняет высокую цену на элитный кофе.
Менее дорогим является напиток, в производстве которого принимают участие зверьки, содержащиеся прямо на плантациях в клетках. Фермеры тщательно ухаживают за ними, кормят зернами, чтобы получить уникальный вкус и аромат получаемого впоследствии кофе. Впрочем, истинные ценители скажут вам, что гораздо вкуснее тот продукт, который «изготовлен» дикими зверьками, тайно проникающими на плантации и лакомящимися плодами без ведома владельцев.
